Οι αγελάδες είναι ευπροσάρμοστα ζώα, που χρησιμοποιούνται για βόειο κρέας και γάλα. Ας μάθουμε γιατί το αγελαδινό γάλα έχει λευκό χρώμα.
Το αγελαδινό γάλα έχει λευκό χρώμα λόγω της παρουσίας του Καζεΐνες, σημαντικός τύπος πρωτεΐνης. Στην πραγματικότητα, το αγελαδινό γάλα περιέχει περίπου 80% καζεΐνη. Αυτή η πρωτεΐνη βρίσκεται επίσης στο γιαούρτι, το βούτυρο και το τυρί. Είναι μια πλούσια πηγή αμινοξέων.
Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με το χρώμα του αγελαδινού γάλακτος και πώς παίρνει την απόχρωση. Λοιπόν, ας απαντήσουμε σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις.
Συντελεστές εικόνας: “Άμεγμα αγελάδας” by Νικ Φάρνχιλ έχει άδεια χρήσης κάτω από CC BY-SA 2.0
Το αγελαδινό γάλα είναι κίτρινο ή λευκό;
Το αγελαδινό γάλα είναι πυκνό με θρεπτικά συστατικά και έχει μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Ας δούμε αν είναι κίτρινο ή λευκό.
Το αγελαδινό γάλα έχει κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Δεν είναι ούτε εμφανώς λευκό ούτε βαθύ κίτρινο. Ωστόσο, το βουβαλίσιο γάλα έχει ένα κρεμώδες λευκό χρώμα από το Β καροτίνη Η χρωστική που υπάρχει σε αυτό μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι άχρωμη. Ως εκ τούτου, το βουβαλίσιο γάλα είναι πιο λευκό από το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα.
Το πραγματικό χρώμα του γάλακτος της αγελάδας εξαρτάται από τη φυλή τους, το τι τρέφονται και τις περιβαλλοντικές συνθήκες.
Είναι το αγελαδινό γάλα φυσικά λευκό;
Το αγελαδινό γάλα εξάγεται από τις αγελάδες από επαγγελματίες χειριστές που ξέρουν πώς να αρμέγουν το ζώο. Όμως, το αγελαδινό γάλα είναι φυσικά λευκό; Ας ανακαλύψουμε.
Το αγελαδινό γάλα δεν είναι από τη φύση του λευκό. Στην πραγματικότητα, είναι περισσότερο κίτρινο παρά λευκό και θυμίζει το χρώμα του βουτυρόγαλου. Ωστόσο, το γάλα υφίσταται διάφορες διεργασίες προτού κριθεί κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτές οι διαδικασίες ονομάζονται skimming , το αγελαδινό γάλα γίνεται πιο λευκό και πιο συνεπές.
Αν ψάχνετε για φυσικό γάλα λευκού χρώματος, τότε το κατσικίσιο γάλα είναι από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις. Έχει λευκό και χωρίς σβόλους χρώμα, σίγουρα πιο λευκό από το αγελαδινό γάλα.
Γιατί το αγελαδινό γάλα είναι λευκό;
Το λευκό χρώμα του αγελαδινού γάλακτος μπορεί να προκαλεί σύγχυση σε πολλούς και ίσως θέλετε να μάθετε την επιστήμη πίσω από αυτό. Ας διερευνήσουμε, λοιπόν, περισσότερα σχετικά με αυτό.
Το αγελαδινό γάλα αντανακλά όλα τα μήκη κύματος φωτός που το κάνουν να φαίνεται λευκό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει καζεΐνες που ενώνονται με άλλα μέταλλα και βιταμίνες που υπάρχουν στο γάλα, ιδιαίτερα ασβέστιο και φωσφορικά. Μαζί, αυτά τα ποικίλα στοιχεία σχηματίζουν σωματίδια που ονομάζονται μικύλλια που εμποδίζει το γάλα να απορροφήσει οποιοδήποτε φως.
Δεδομένου ότι τα μικροσκοπικά σωματίδια που υπάρχουν στο γάλα δεν απορροφούν καθόλου φως, το φως διασκορπίζεται προς όλες τις κατευθύνσεις και αυτό δίνει στο γάλα τη λευκή του απόχρωση.
Ποια είναι τα οφέλη του αγελαδινού γάλακτος;
Τώρα που έχουμε μια ιδέα για το χρώμα και την υφή του αγελαδινού γάλακτος, ας δούμε τα πλεονεκτήματά τους.
Το αγελαδινό γάλα έχει πολλά πλεονεκτήματα. Κάποιοι από αυτούς είναι:
- Το αγελαδινό γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου.
- Βοηθά στην ανάπτυξη των οστών.
- Το αγελαδινό γάλα περιέχει ιώδιο και βιταμίνη Β12.
- Το γάλα βοηθά στον σωστό συντονισμό των μυών.
- Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Το αγελαδινό γάλα βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών σας.
- Το αγελαδινό γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης D.
- Το γάλα είναι πλούσιο σε μαγνήσιο.
Τα πλεονεκτήματα του αγελαδινού γάλακτος είναι ατελείωτα, γι' αυτό και είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των ανθρώπων όλων των δημογραφικών ομάδων σε όλο τον κόσμο.
Λευκαίνει το αγελαδινό γάλα;
Όπως έχουμε αναφέρει προηγουμένως, το αγελαδινό γάλα έχει κιτρινωπό-λευκό χρώμα αλλά μπορεί να φαίνεται πιο λευκό σε ορισμένες περιπτώσεις. Ας δούμε αν το γάλα έχει ασπρίσει.
Το αγελαδινό γάλα δεν είναι βαμμένο λευκό. Το γάλα υφίσταται τις διαδικασίες του αποβουτυρώματος. Επιπλέον, το αγελαδινό γάλα περιέχει σωματίδια όπως ασβέστιο, καζεΐνη και λίπη που είναι όλα λευκού χρώματος. Ως αποτέλεσμα, το χρώμα του γάλακτος είναι πιθανό να είναι λευκό και δεν χρειάζεται τεχνητή λεύκανση.
Σε ποια πρωτεΐνη οφείλεται το λευκό χρώμα του αγελαδινού γάλακτος;
Το σκεπτικό πίσω από το ότι το γάλα είναι λευκό είναι ενδιαφέρον. Ας μάθουμε ποια πρωτεΐνη που υπάρχει στο γάλα είναι υπεύθυνη για το λευκό χρώμα του.
Το λευκό χρώμα του αγελαδινού γάλακτος οφείλεται στην παρουσία καζεϊνών, ενός σημαντικού τύπου πρωτεΐνης. Οι καζεΐνες συνδυάζονται με φωσφορικά άλατα και ασβέστιο που υπάρχουν στο γάλα για να σχηματίσουν μικροσκοπικά σωματίδια που δίνουν στο γάλα το λευκό του χρώμα. Οι καζεΐνες είναι μια σημαντική πρωτεΐνη που βοηθά να γίνουν τα οστά σας πιο δυνατά και ενισχύει την ανάπτυξη των μυών.
Η παρουσία των καζεϊνών έχει πολλά οφέλη εκτός από το ότι δίνει στο γάλα το λευκό του χρώμα. Μπορεί να βελτιώσει τη συνολική υγεία σας και να βοηθήσει στην αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών.
Οι αγελάδες τρώνε πράσινο γρασίδι αλλά γιατί το γάλα τους είναι λευκό;
Συντελεστές εικόνας: “El Chaupi Organic Dairy Farm” by ιρουβινικός έχει άδεια χρήσης κάτω από CC-BY 2.0
Μια συνηθισμένη ερώτηση είναι γιατί το αγελαδινό γάλα είναι λευκό παρά το ότι τρώνε χόρτα καθημερινά. Ας καταλάβουμε το σκεπτικό πίσω από αυτό.
Το αγελαδινό γάλα δεν περιέχει χλωροφύλλη, η οποία δίνει στα φυτά το πράσινο χρώμα του. Αντίθετα, το αγελαδινό γάλα είναι ένα γαλάκτωμα και περιέχει ένα μείγμα από λίπος, βιταμίνες και μέταλλα. Τούτου λεχθέντος, σε ορισμένες εποχές που οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής τρέφονται με πλούσιο γρασίδι, το βούτυρο και η κρέμα που προέρχονται από αυτά έχουν μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση.
Τα καλοκαίρια, οι αγελάδες τρέφονται με πιο πράσινο γρασίδι και βόσκουν σε πλούσια βοσκοτόπια. Ως εκ τούτου, το βούτυρο και το γάλα που προέρχονται από αγελάδες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν μια κίτρινη απόχρωση.
Γιατί τα παράγωγα γάλακτος είναι πιο κίτρινα τα καλοκαίρια;
Τα παράγωγα του αγελαδινού γάλακτος όπως η κρέμα και το βούτυρο αποκτούν μια πιο κιτρινωπή απόχρωση τα καλοκαίρια. Ας μάθουμε γιατί.
Τα καλοκαίρια, το γρασίδι περιέχει περισσότερη βήτα-καροτίνη από το σανό και ως εκ τούτου το γάλα που παράγεται από τις αγελάδες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι ελαφρώς κίτρινο. Η βήτα καροτίνη είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και λέγεται ότι είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α. Ως εκ τούτου, βοηθά στην ανάπτυξη των κυττάρων και στη διατήρηση της υγείας των οργάνων.
Το γρασίδι βοηθά τις αγελάδες να παράγουν γάλα;
Το γρασίδι είναι μια σημαντική πηγή τροφής για τις αγελάδες, όπως και το γάλα για τον άνθρωπο. Όμως, το γρασίδι βοηθά τις αγελάδες να παράγουν περισσότερο γάλα; Ας ανακαλύψουμε.
Το γρασίδι, ειδικά το υψηλής ποιότητας, βοηθά τις αγελάδες να παράγουν γάλα. Το γρασίδι διασπάται στο στομάχι των τεσσάρων θαλάμων της αγελάδας και εδώ, τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο γρασίδι συνδυάζονται με τη ζάχαρη που υπάρχει στο συκώτι μιας αγελάδας για να παράγουν περισσότερο γάλα.
Πότε οι αγελάδες παράγουν γάλα;
Αν και το αγελαδινό γάλα έχει μεγάλη ζήτηση, οι αγελάδες δεν παράγουν γάλα όλο το χρόνο. Ας μάθουμε πότε παράγει γάλα.
Οι αγελάδες παράγουν γάλα μόνο όταν θηλάζουν. Κατά μέσο όρο, οι αγελάδες μπορούν παράγει περίπου 4 έως 6 μόσχους κατά τη διάρκεια της ζωής της. Ως εκ τούτου, δεν είναι πάντα γαλουχία, αλλά παρέχει γάλα μέχρι 10 μήνες αφού έχει γεννήσει. Επίσης, αυτό ισχύει μόνο για τις θηλυκές αγελάδες από τότε Οι αρσενικές αγελάδες δεν μπορούν να παράγουν γάλα.
Συμπέρασμα
Το γάλα είναι μια σημαντική πηγή τροφής για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Αν και διαφορετικά ζώα όπως οι κατσίκες και οι καμήλες παράγουν γάλα, το αγελαδινό γάλα παραμένει ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων του και της ευρείας διαθεσιμότητάς του. Υπάρχουν διαφορετικούς τύπους αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και οι αγελάδες παράγουν γάλα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, οι αγελάδες θεωρούνται η καλύτερη πηγή γάλακτος παγκοσμίως.
