Wist je dat je favoriete kaas ook met paardenmelk gemaakt kan worden? Nu vraag je je vast af wat paardenkaas precies is? Hoe is dit mogelijk? Laten we samen de waarheid onthullen!
Paardenkaas is beroemd in Centraal-Azië en wordt voornamelijk gebruikt door nomadische families. De paardenkaas is in de volksmond bekend als Airag. Zogende merries maken paardenkaas tijdens het veulenseizoen.
Vers of gedroogd, ze kunnen beide kanten op. De gedroogde variant is populair onder Mongolen. Ze worden meestal zachter door ze in thee of warm water te weken.
Ondanks dat ze niet zo populair zijn over de hele wereld, zijn ze een hoofdvoedsel geworden in de steppen. Dit komt door de verschillende voedingsvoordelen.
Kun je kaas maken van paardenmelk?
Zoals we al weten, kan geiten-, schapen-, koeien- en buffelmelk worden gebruikt om kaas te maken, maar kunnen we ook paardenmelk gebruiken? Of wat is het proces daarbij? Laten we het uitzoeken.
Een middel zoals de Airag van vorig seizoen wordt tijdens het veulenseizoen door de melk geroerd om Airag (kaas) te maken, wat wordt gedaan na het melken van een merrie tijdens het veulenseizoen.
In feite suggereerden de studies dat het niet kan worden gemaakt met runderstremsel, maar met kamelenstremsel. Dit laat zien hoe ingewikkeld het is om paardenkaas te maken. En dit is waarschijnlijk de reden waarom het niet in elk deel van de wereld beschikbaar is.
Wat zijn de voedingsvoordelen van paardenkaas?
We zijn ons allemaal bewust van de voedingswaarde van kaas gemaakt van koemelk. Maar weet je dat kaas gemaakt van paardenmelk nog beter is voor je gezondheid? Laten we eens kijken hoe.
Paardenkaas is Bekend om zijn hoge vitamine- en mineralengehalte en is rijk aan vitamine A, B, C en D. Paardenmelk heeft ook een goede calcium-fosforverhouding, wat zorgt voor een betere opname.
Wat voor soort kaas is gemaakt van paardenmelk?
Het is nu bewezen dat kaas gemaakt van paardenmelk gunstig is voor de gezondheid van de mens. Laten we nu eens kijken wat voor soort kaas is gemaakt van paardenmelk die het uniek maakt.
Gefermenteerde zuivelproducten of Airag worden gemaakt van paardenmelk. Mensen uit Centraal-Azië, met name van Huno-Bulgaarse, Turkse en Mongoolse achtergronden, drinken het als een culturele traditie.
Het fermentatieproces duurt meestal drie tot vijf uur bij ongeveer 70 ° F, gevolgd door veroudering bij een lagere temperatuur, waardoor het maken van paardenkaas een ingewikkelder en tijdrovender proces is dan koekaas.
Paard Kaas Smaak
Kaas gemaakt van paardenmelk is vrij pittig en zout. Paardenkaas heeft echter een andere smaak dan gewone kaas. Laten we eens kijken hoe het smaakt.
Paardenkaas smaakt meestal zuurder dan gewone kaas. Hoewel paardenmelk een beetje zoeter is dan koemelk, gaat het door het fermentatieproces om kaas of yoghurt te maken. Dit zou de reden kunnen zijn voor de zure smaak van Airag.
Het smaakt enigszins naar oude Provolone-kaas uit Zuid-Italië, met een eetbare korst. Een groot deel van de smaakverschillen van paardenkaas wordt toegeschreven aan de melk, die de ene groep vergelijkt met amandelmelk, terwijl de andere beweert dat het naar kip smaakt.
Is paardenkaas duur?
Paardenkaas is een van de zeldzaamste kazen die op de markt verkrijgbaar zijn. Laten we eens kijken of ze echt duur zijn.
Airag paardenkaas behoort tot de duurste kazen ter wereld. Het kost je meestal ongeveer $ 50 / pond, wat veel hoger is dan de prijs van een koekaas.
Mongoolse paardenmelkkaas
Er wordt meestal gezegd dat Mongolië meer paarden heeft dan mensen! Laten we eens kijken wat de relatie is tussen Mongolië en paardenkaas.
Paardenproducten blijven een belangrijk onderdeel van de Mongoolse keuken, een land dat bekend staat om zijn paardencultuur. Mongolen zouden de eersten zijn geweest die paardenmelkkaas uitvonden, en tot op de dag van vandaag is het hun favoriete hoofdvoedsel.
De feit dat Mongolië ongeveer 3 miljoen paarden heeft maakt het land beroemd om zuivelproducten. In feite zijn ze 's werelds grootste exporteur van paardenkaas.
Conclusie
Paardenmelk en kaas, uitgevonden door Mongolen, zijn nu ook in andere delen van de wereld in populariteit gegroeid. Deze gefermenteerde melk wordt ook genoten als een drankje dat in de volksmond kumis wordt genoemd. Mensen in Rusland en Azië drinken al geruime tijd merriemelk.
