Știi că brânza ta preferată se poate face și cu lapte de iapă? Acum, trebuie să vă întrebați ce este exact brânza de cal? Cum este posibil acest lucru? Să dezvăluim împreună adevărul!
Brânza de cai este renumită în Asia Centrală și este folosită în principal de familiile de nomazi. Brânza de cal este cunoscută în mod popular sub numele de Airag. Iepele care alăptează fac brânză de cal în timpul sezonului de fătare.
Proaspete sau uscate, pot fi consumate în orice fel. Soiul uscat este popular printre mongoli. De obicei, sunt înmuiate prin înmuierea lor în ceai sau apă caldă.
În ciuda faptului că nu sunt atât de populare în întreaga lume, au devenit un aliment de bază în stepe. Acest lucru se datorează diferitelor sale beneficii nutriționale.
Puteți face brânză din lapte de cal?
După cum știm deja, laptele de capră, oaie, vacă și bivoliță poate fi folosit pentru a face brânză, dar putem folosi și lapte de cal? Sau care este procesul implicat în asta? Să aflăm.
Un agent precum Airag din sezonul trecut este amestecat în lapte în timpul sezonului de fătare pentru a face Airag (brânză), care se face după mulsul unei iepe în timpul sezonului de fătare.
De fapt, studiile au sugerat că nu poate fi făcută folosind cheag de bovină, ci cheag de cămilă. Acest lucru arată cât de complicat este să faci brânză de cal. Și acesta este probabil motivul pentru care nu este disponibil în toate părțile lumii.
Care sunt beneficiile nutriționale ale brânzei de cal?
Cu toții suntem conștienți de beneficiile nutriționale ale brânzei din lapte de vacă. Dar știi că brânza din lapte de cal este și mai benefică pentru sănătatea ta? Să explorăm cum.
Brânză de cal is Cunoscut pentru conținutul său ridicat de vitamine și minerale și este bogat în vitaminele A, B, C și D. Laptele de cal are, de asemenea, un raport bun calciu/fosfor, ceea ce permite o absorbție îmbunătățită.
Ce fel de brânză se face din lapte de cal?
S-a dovedit acum că brânza făcută din lapte de cal este benefică pentru sănătatea omului. Acum haideți să explorăm ce fel de brânză este făcută din lapte de cal care o face unică.
Produsele lactate fermentate sau Airag sunt făcute din lapte de cal. Oamenii din Asia Centrală, în special din medii huno-bulgare, turcice și mongole, îl beau ca o tradiție culturală.
Procesul de fermentație durează de obicei trei până la cinci ore la aproximativ 70 ° F, urmat de învechire la o temperatură mai scăzută, astfel încât realizarea brânzei de cal este un proces mai complicat și mai consumator de timp decât brânza de vaci.
Gust de brânză de cal
Brânza din lapte de cal este destul de acidulată și sărată. Cu toate acestea, brânza de cal are un gust diferit de brânza obișnuită. Să vedem cum are gust.
Brânza de cal are de obicei un gust mai acru decât brânza obișnuită. Deși laptele de cal este puțin mai dulce decât laptele de vacă, trece prin procesul de fermentație pentru a face brânză sau iaurt. Acesta ar putea fi motivul pentru gustul acru al Airagului.
Are un gust oarecum asemănător cu brânza Provolone învechită din sudul Italiei, cu coajă comestibilă. O mare parte din diferențele de gust ale brânzei de cal sunt atribuite laptelui, pe care un grup îl compară cu laptele de migdale, în timp ce celălalt susține că are gust de pui.
Brânza de cal este scumpă?
Brânza de cal este printre cele mai rare brânzeturi disponibile pe piață. Să examinăm dacă sunt cu adevărat scumpe.
Brânza de cal Airag este printre cele mai scumpe brânzeturi din lume. De obicei, te costă în jur de 50 USD/liră, ceea ce este mult mai mare decât prețul unei brânzeturi de vaci.
Brânză din lapte de cal mongol
De obicei se spune că Mongolia are mai mulți cai decât oameni! Să vedem care este relația dintre Mongolia și brânza de cal.
Produsele de cai rămân o parte semnificativă a bucătăriei mongole, o țară renumită pentru cultura sa cailor. Se presupune că mongolii au fost primii care au inventat brânza din lapte de cal și, până astăzi, este hrana lor de bază preferată.
faptul că Mongolia are în jur de 3 milioane de cai face țara faimoasă pentru produsele lactate. De fapt, ei sunt cei mai mari exportatori mondiali de brânză de cal.
Concluzie
Inventate de mongoli, laptele de cal și brânza au crescut acum în popularitate și în alte părți ale lumii. Acest lapte fermentat este de asemenea savurat ca o băutură, numită popular kumis. Oamenii din Rusia și Asia beau lapte de iapă de destul de mult timp.
