Czy wiesz, że Twój ulubiony ser może być również zrobiony z mleka klaczy? Teraz pewnie zastanawiasz się, czym dokładnie jest ser koński? Jak to jest możliwe? Odkryjmy razem prawdę!
Ser koński jest znany w Azji Środkowej i jest używany głównie przez rodziny koczownicze. Ser koński jest popularnie znany jako Airag. Klacze w okresie laktacji wytwarzają ser koński w okresie wyźrebień.
Świeże lub suszone, można je jeść w dowolny sposób. Odmiana suszona jest popularna wśród Mongołów. Zwykle zmiękcza się je przez moczenie w herbacie lub ciepłej wodzie.
Mimo że nie są tak popularne na całym świecie, stały się podstawowym pożywieniem na stepach. Wynika to z różnych korzyści odżywczych.
Czy można zrobić ser z mleka końskiego?
Jak już wiemy, z mleka koziego, owczego, krowiego i bawolego można zrobić ser, ale czy możemy również użyć mleka końskiego? Albo jaki jest proces, który się z tym wiąże? Dowiedzmy Się.
Środek taki jak zeszłoroczny Airag jest dodawany do mleka w okresie wyźrebień, aby wytworzyć Airag (ser), co jest wykonywane po dojeniu klaczy w okresie wyźrebień.
W rzeczywistości badania sugerowały, że nie można go wytwarzać przy użyciu podpuszczki bydlęcej, ale podpuszczki wielbłądziej. To pokazuje, jak skomplikowane jest wytwarzanie sera końskiego. I prawdopodobnie dlatego nie jest on dostępny w każdym zakątku świata.
Jakie są zalety żywieniowe sera końskiego?
Wszyscy wiemy o wartościach odżywczych sera z mleka krowiego. Ale czy wiesz, że ser z mleka końskiego jest jeszcze korzystniejszy dla twojego zdrowia? Zobaczmy, jak.
Ser koński is Znane z wysokiej zawartości witamin i minerałów oraz bogate w witaminy A, B, C i D. Mleko końskie ma również dobry stosunek wapnia do fosforu, co pozwala na lepsze wchłanianie.
Jaki rodzaj sera robi się z mleka końskiego?
Udowodniono, że ser z mleka końskiego jest korzystny dla zdrowia człowieka. Teraz przyjrzyjmy się, jaki rodzaj sera wytwarzany jest z mleka końskiego, co czyni go wyjątkowym.
Fermentowane produkty mleczne lub Airag są wytwarzane z mleka końskiego. Ludzie z Azji Środkowej, a konkretnie z Huno-Bułgarów, Turków i Mongołów, piją ją jako tradycję kulturową.
Proces fermentacji trwa zwykle od trzech do pięciu godzin w temperaturze około 70°F, po czym następuje dojrzewanie w niższej temperaturze, dzięki czemu produkcja sera końskiego jest procesem bardziej skomplikowanym i czasochłonnym niż sera krowiego.
Smak sera końskiego
Ser z mleka końskiego jest dość cierpki i słony. Jednak ser koński ma inny smak niż zwykły ser. Zobaczmy, jak to smakuje.
Ser koński zwykle smakuje bardziej kwaśno niż zwykły ser. Chociaż mleko końskie jest nieco słodsze niż mleko krowie, przechodzi proces fermentacji w celu wytworzenia sera lub jogurtu. To może być powód kwaśnego smaku Airag.
Smakuje nieco podobnie do dojrzałego sera Provolone z południowych Włoch, z jadalną skórką. Duża część różnic w smaku sera końskiego przypisywana jest mleku, które jedna grupa porównuje do mleka migdałowego, a druga twierdzi, że smakuje jak kurczak.
Czy ser koński jest drogi?
Ser koński należy do najrzadszych serów dostępnych na rynku. Sprawdźmy, czy są naprawdę drogie.
Ser koński Airag należy do najdroższych serów na świecie. Zwykle kosztuje około 50 USD za funt, czyli znacznie więcej niż cena sera krowiego.
Mongolski ser z mleka końskiego
Zwykle mówi się, że Mongolia ma więcej koni niż ludzi! Zobaczmy, jaki jest związek między Mongolią a serem końskim.
Produkty końskie pozostają istotną częścią kuchni mongolskiej, kraju słynącego z kultury koni. Podobno Mongołowie jako pierwsi wynaleźli ser z mleka końskiego i do dziś jest to ich ulubione danie podstawowe.
Połączenia fakt, że Mongolia ma około 3 mln koni sprawia, że kraj słynie z produktów mlecznych. W rzeczywistości są największymi eksporterami sera końskiego na świecie.
Wnioski
Wynalezione przez Mongołów mleko końskie i ser zyskały teraz na popularności również w innych częściach świata. To sfermentowane mleko jest również spożywane jako napój popularnie zwany kumisem. Ludzie w Rosji i Azji od dłuższego czasu piją kobyle mleko.
