क्या आप जानते हैं घोड़ी के दूध से भी आपका पसंदीदा पनीर बनाया जा सकता है? अब, आप सोच रहे होंगे कि वास्तव में हॉर्स चीज़ क्या है? यह कैसे हो सकता है? आइए एक साथ सच्चाई का अनावरण करें!
हॉर्स चीज़ मध्य एशिया में प्रसिद्ध है और मुख्य रूप से खानाबदोश परिवारों द्वारा इसका उपयोग किया जाता है। हॉर्स चीज़ को लोकप्रिय रूप से ऐराग के नाम से जाना जाता है। दूध पिलाने वाली घोड़ी झाग के मौसम में हॉर्स पनीर बनाती है।
ताजा या सूखा, इन्हें किसी भी तरह से खाया जा सकता है। सूखी किस्म मंगोलियाई लोगों के बीच लोकप्रिय है। उन्हें आमतौर पर चाय या गर्म पानी में भिगोकर नरम किया जाता है।
दुनिया भर में इतने लोकप्रिय नहीं होने के बावजूद, वे स्टेपीज़ के भीतर एक मुख्य भोजन बन गए हैं। यह इसके विभिन्न पोषण लाभों के कारण है।
क्या आप घोड़े के दूध से पनीर बना सकते हैं?
जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं कि पनीर बनाने के लिए बकरी, भेड़, गाय और भैंस के दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन क्या हम घोड़े के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं? या इसमें क्या प्रक्रिया शामिल है? चलो पता करते हैं।
एराग (पनीर) बनाने के लिए पिछले सीज़न के ऐराग जैसे एजेंट को दूध में मिलाया जाता है, जो कि फ़ॉलिंग सीज़न के दौरान घोड़ी को दूध देने के बाद किया जाता है।
वास्तव में अध्ययनों ने सुझाव दिया कि इसे गोजातीय रेनेट का उपयोग नहीं किया जा सकता है बल्कि एक ऊंट रैनेट का उपयोग किया जा सकता है। इससे पता चलता है कि हॉर्स पनीर बनाना कितना जटिल है। और शायद यही कारण है कि यह दुनिया के हर हिस्से में उपलब्ध नहीं है।
हॉर्स पनीर के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
गाय के दूध से बने पनीर के पौष्टिक गुणों से हम सभी वाकिफ हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं घोड़े के दूध से बना पनीर आपकी सेहत के लिए और भी ज्यादा फायदेमंद होता है। आइए जानें कैसे।
घोड़े का पनीर is इसकी उच्च विटामिन और खनिज सामग्री के लिए जाना जाता है और विटामिन ए, बी, सी और डी में समृद्ध है। घोड़े के दूध में फॉस्फोरस अनुपात में कैल्शियम भी अच्छा होता है, जो बेहतर अवशोषण की अनुमति देता है।
घोड़े के दूध से किस प्रकार का पनीर बनाया जाता है?
अब यह साबित हो गया है कि घोड़े के दूध से बना पनीर इंसान के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। अब आइए जानें कि घोड़े के दूध से किस तरह का पनीर बनाया जाता है जो इसे अनोखा बनाता है।
किण्वित डेयरी उत्पाद या ऐराग घोड़े के दूध से बनाए जाते हैं। मध्य एशिया के लोग, विशेष रूप से हुनो-बुल्गार, तुर्किक और मंगोल पृष्ठभूमि के लोग, इसे एक सांस्कृतिक परंपरा के रूप में पीते हैं।
किण्वन प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 70 ° F पर तीन से पांच घंटे लगते हैं, इसके बाद कम तापमान पर उम्र बढ़ने लगती है, इस प्रकार गाय के पनीर की तुलना में हॉर्स चीज़ बनाना अधिक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है।
हॉर्स पनीर स्वाद
घोड़े के दूध से बना पनीर काफी तीखा और नमकीन होता है। हालांकि, घोड़े के पनीर का स्वाद नियमित पनीर से अलग होता है। आइए जानें कि इसका स्वाद कैसा है।
हॉर्स चीज़ का स्वाद आम चीज़ की तुलना में ज़्यादा खट्टा होता है। हालांकि गाय के दूध की तुलना में घोड़े का दूध थोड़ा मीठा होता है, यह पनीर या दही बनाने के लिए किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है। यह ऐराग के खट्टे स्वाद का कारण हो सकता है।
यह कुछ हद तक दक्षिणी इटली के वृद्ध प्रोवोलोन पनीर के समान है, जिसमें एक खाद्य छिलका है। घोड़े के पनीर के स्वाद में अंतर का एक बड़ा हिस्सा दूध को जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो एक समूह बादाम के दूध की तुलना करता है, जबकि दूसरा दावा करता है कि इसका स्वाद चिकन जैसा है।
क्या हॉर्स पनीर महंगा है?
हॉर्स चीज़ बाज़ार में उपलब्ध दुर्लभ चीज़ों में से एक है। आइए देखें कि क्या वे वास्तव में महंगे हैं।
ऐराग हॉर्स चीज़ दुनिया के सबसे महंगे चीज़ों में से एक है। आमतौर पर इसकी कीमत लगभग $50/पाउंड के आसपास होती है, जो कि गाय के पनीर की कीमत से काफी अधिक है।
मंगोलियाई घोड़े का दूध पनीर
आमतौर पर कहा जाता है कि मंगोलिया में इंसानों से ज्यादा घोड़े हैं! आइए देखें कि मंगोलिया और हॉर्स चीज़ के बीच क्या संबंध है।
घोड़े के उत्पाद मंगोलियाई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो अपनी घोड़े की संस्कृति के लिए प्रसिद्ध देश है। माना जाता है कि मंगोलियाई पहले घोड़े के दूध पनीर का आविष्कार करते थे, और आज तक, यह उनका पसंदीदा मुख्य भोजन है।
RSI तथ्य यह है कि मंगोलिया में लगभग 3 मिलियन घोड़े हैं डेयरी उत्पादों के लिए देश को प्रसिद्ध बनाता है। वास्तव में, वे हॉर्स पनीर के दुनिया के सबसे बड़े निर्यातक हैं।
निष्कर्ष
मंगोलियाई लोगों द्वारा आविष्कार किया गया, घोड़े का दूध और पनीर अब दुनिया के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रियता में बढ़ गया है। इस किण्वित दूध का आनंद पेय के रूप में भी लिया जाता है जिसे लोकप्रिय रूप से कुमिस कहा जाता है। रूस और एशिया में लोग काफी समय से घोड़ी का दूध पीते आ रहे हैं।
