Savez-vous que votre fromage préféré peut aussi être fait avec du lait de jument ? Maintenant, vous devez vous demander ce qu'est exactement le fromage de cheval ? Comment est-ce possible? Dévoilons la vérité ensemble !
Horse Cheese est célèbre en Asie centrale et est principalement utilisé par les familles nomades. Le fromage de cheval est populairement connu sous le nom d'Airag. Les juments allaitantes fabriquent du fromage de cheval pendant la saison de poulinage.
Fraîches ou séchées, elles peuvent être consommées dans les deux sens. La variété séchée est populaire parmi les Mongols. Ils sont généralement ramollis en les trempant dans du thé ou de l'eau tiède.
Bien qu'ils ne soient pas si populaires dans le monde, ils sont devenus un aliment de base dans les steppes. Ceci est dû à ses divers avantages nutritionnels.
Pouvez-vous faire du fromage à partir de lait de jument ?
Comme nous le savons déjà, le lait de chèvre, de brebis, de vache et de bufflonne peut être utilisé pour faire du fromage, mais peut-on aussi utiliser du lait de jument ? Ou quel est le processus impliqué dans cela? Découvrons-le.
Un agent tel que l'Airag de la saison dernière est mélangé au lait pendant la saison de poulinage pour faire de l'Airag (fromage), qui est fait après la traite d'une jument pendant la saison de poulinage.
En fait, les études ont suggéré qu'il ne pouvait pas être fabriqué avec de la présure bovine mais avec une présure de chameau. Cela montre à quel point il est compliqué de fabriquer du fromage de cheval. Et c'est probablement la raison pour laquelle il n'est pas disponible dans toutes les régions du monde.
Quels sont les avantages nutritionnels du fromage de cheval ?
Nous connaissons tous les bienfaits nutritionnels des fromages au lait de vache. Mais saviez-vous que le fromage au lait de jument est encore plus bénéfique pour votre santé ? Explorons comment.
Fromage de cheval is Connu pour sa haute teneur en vitamines et minéraux et est riche en vitamines A, B, C et D. Le lait de jument a également un bon rapport calcium/phosphore, ce qui permet une meilleure absorption.
Quel type de fromage est fabriqué à partir de lait de jument ?
Il est maintenant prouvé que le fromage au lait de jument est bénéfique pour la santé humaine. Voyons maintenant quel type de fromage est fabriqué à partir de lait de jument qui le rend unique.
Les produits laitiers fermentés ou Airag sont fabriqués à partir de lait de jument. Les peuples d'Asie centrale, en particulier d'origine Huno-bulgare, turque et mongole, le boivent comme une tradition culturelle.
Le processus de fermentation prend généralement de trois à cinq heures à environ 70 ° F, suivi d'un vieillissement à une température plus basse. La fabrication du fromage de cheval est donc un processus plus compliqué et plus long que le fromage de vache.
Goût de fromage de cheval
Le fromage au lait de jument est assez piquant et salé. Cependant, le fromage de cheval a un goût différent du fromage ordinaire. Découvrons son goût.
Le fromage de cheval a généralement un goût plus aigre que le fromage ordinaire. Bien que le lait de jument soit un peu plus sucré que le lait de vache, il passe par le processus de fermentation pour faire du fromage ou du yaourt. C'est peut-être la raison du goût amer de l'Airag.
Il a un goût un peu similaire au fromage Provolone vieilli du sud de l'Italie, avec une croûte comestible. Une grande partie des différences de goût du fromage de cheval est attribuée au lait, qu'un groupe compare au lait d'amande, tandis que l'autre prétend qu'il a le goût du poulet.
Le fromage de cheval est-il cher ?
Le fromage de cheval est l'un des fromages les plus rares disponibles sur le marché. Examinons s'ils sont vraiment chers.
Le fromage de cheval Airag est l'un des fromages les plus chers au monde. Cela vous coûte généralement environ 50 $/livre, ce qui est beaucoup plus élevé que le prix d'un fromage de vache.
Fromage mongol au lait de jument
On dit souvent que la Mongolie compte plus de chevaux que d'habitants ! Voyons quelle est la relation entre la Mongolie et le fromage de cheval.
Les produits du cheval restent une partie importante de la cuisine mongole, un pays célèbre pour sa culture du cheval. Les Mongols sont censés avoir été les premiers à inventer le fromage au lait de jument, et jusqu'à aujourd'hui, c'est leur aliment de base préféré.
La fait que la Mongolie compte environ 3 millions de chevaux rend le pays célèbre pour ses produits laitiers. En fait, ils sont les plus grands exportateurs mondiaux de fromage de cheval.
Conclusion
Inventés par les Mongols, le lait de jument et le fromage ont également gagné en popularité dans d'autres parties du monde. Ce lait fermenté est également apprécié comme boisson qui est populairement appelée kumis. Les Russes et les Asiatiques boivent du lait de jument depuis longtemps.
