¿Sabes que tu queso favorito también se puede hacer con leche de yegua? Ahora, debes estar preguntándote qué es exactamente el queso de caballo. ¿Cómo es esto posible? ¡Desvelemos la verdad juntos!
El queso de caballo es famoso en Asia Central y lo utilizan principalmente las familias nómadas. El queso de caballo es conocido popularmente como Airag. Las yeguas lactantes hacen queso de caballo durante la temporada de parto.
Frescos o secos, se pueden comer de cualquier forma. La variedad seca es popular entre los mongoles. Por lo general, se ablandan sumergiéndolos en té o agua tibia.
A pesar de no ser tan populares en todo el mundo, se han convertido en un alimento básico dentro de las estepas. Esto se debe a sus diversos beneficios nutricionales.
¿Se puede hacer queso con leche de yegua?
Como ya sabemos, la leche de cabra, oveja, vaca y búfala se puede utilizar para hacer queso, pero ¿podemos utilizar también leche de yegua? ¿O cuál es el proceso involucrado en esto? Vamos a averiguar.
Un agente como el Airag de la temporada pasada se revuelve en la leche durante la temporada de parto para hacer Airag (queso), que se hace después de ordeñar una yegua durante la temporada de parto.
De hecho, los estudios sugirieron que no se puede hacer con cuajo bovino sino con cuajo de camello. Esto demuestra lo complicado que es hacer queso de caballo. Y esta es probablemente la razón por la que no está disponible en todas las partes del mundo.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del queso de caballo?
Todos somos conscientes de los beneficios nutricionales del queso elaborado con leche de vaca. Pero, ¿sabes que el queso elaborado con leche de yegua es aún más beneficioso para la salud? Exploremos cómo.
Queso de caballo is Conocida por su alto contenido de vitaminas y minerales y es rica en vitaminas A, B, C y D. La leche de yegua también tiene una buena proporción de calcio y fósforo, lo que permite una mejor absorción.
¿Qué tipo de queso se hace con leche de yegua?
Ahora se ha demostrado que el queso elaborado con leche de yegua es beneficioso para la salud humana. Ahora exploremos qué tipo de queso está hecho de leche de yegua que lo hace único.
Los productos lácteos fermentados o Airag se elaboran a partir de leche de yegua. Las personas de Asia Central, específicamente de origen huno-búlgaro, turco y mongol, lo beben como una tradición cultural.
El proceso de fermentación generalmente toma de tres a cinco horas a alrededor de 70 °F, seguido de un envejecimiento a una temperatura más baja, por lo que hacer queso de caballo es un proceso más complicado y lento que el queso de vaca.
Sabor a queso de caballo
El queso elaborado con leche de yegua es bastante ácido y salado. Sin embargo, el queso de caballo tiene un sabor diferente al queso normal. Exploremos cómo sabe.
El queso de caballo suele tener un sabor más agrio que el queso normal. Aunque la leche de yegua es un poco más dulce que la leche de vaca, pasa por el proceso de fermentación para hacer queso o yogur. Esta podría ser la razón del sabor amargo de Airag.
Tiene un sabor algo similar al queso Provolone añejo del sur de Italia, con una corteza comestible. Gran parte de las diferencias en el sabor del queso de caballo se atribuye a la leche, que un grupo compara con la leche de almendras, mientras que el otro afirma que sabe a pollo.
¿Es caro el queso de caballo?
El queso de caballo es uno de los quesos más raros disponibles en el mercado. Vamos a examinar si son realmente caros.
El queso de caballo Airag se encuentra entre los quesos más caros del mundo. Por lo general, le cuesta alrededor de $ 50 por libra, que es mucho más alto que el precio del queso de vaca.
Queso mongol de leche de yegua
¡Se suele decir que Mongolia tiene más caballos que personas! Veamos cuál es la relación entre Mongolia y el queso de caballo.
Los productos del caballo siguen siendo una parte importante de la cocina de Mongolia, un país famoso por su cultura del caballo. Se supone que los mongoles fueron los primeros en inventar el queso de leche de yegua y, hasta el día de hoy, es su alimento básico favorito.
El hecho de que Mongolia tiene alrededor de 3 millones de caballos hace que el país sea famoso por los productos lácteos. De hecho, son los mayores exportadores de queso de caballo del mundo.
Conclusión
Inventado por los mongoles, la leche y el queso de yegua ahora también han ganado popularidad en otras partes del mundo. Esta leche fermentada también se disfruta como bebida a la que popularmente se le llama kumis. La gente en Rusia y Asia ha estado bebiendo leche de yegua durante mucho tiempo.
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