Знаете ли, че любимото ви сирене може да се направи и с кобилешко мляко? Сега сигурно се чудите какво точно е конско сирене? Как е възможно? Нека заедно разкрием истината!
Конското сирене е известно в Централна Азия и се използва предимно от номадски семейства. Конското сирене е популярно като Айраг. Кърмещите кобили правят конско сирене по време на сезона на жребване.
Пресни или сушени, могат да се консумират и по двата начина. Изсушеният сорт е популярен сред монголците. Обикновено се омекотяват, като се накиснат в чай или топла вода.
Въпреки че не са толкова популярни в целия свят, те са се превърнали в основна храна в степите. Това се дължи на различните му хранителни ползи.
Можете ли да направите сирене от конско мляко?
Както вече знаем, козе, овче, краве и биволско мляко могат да се използват за направата на сирене, но можем ли да използваме и конско мляко? Или какъв е процесът, включен в това? Нека разберем.
Агент като Airag от миналия сезон се разбърква в млякото по време на сезона на жеребване, за да се получи Airag (сирене), което се прави след издояване на кобила по време на сезона на жеребване.
Всъщност проучванията предполагат, че не може да се направи с говеждо сирище, а с камилско сирище. Това показва колко сложно е приготвянето на конско сирене. И това вероятно е причината да не се предлага във всяка част на света.
Какви са хранителните ползи от конското сирене?
Всички сме наясно с хранителните предимства на сиренето от краве мляко. Но знаете ли, че сиренето от конско мляко е още по-полезно за вашето здраве? Нека проучим как.
Конско сирене is Известно с високото си съдържание на витамини и минерали и е богато на витамини A, B, C и D. Конското мляко също има добро съотношение на калций към фосфор, което позволява подобрено усвояване.
Какъв вид сирене се прави от конско мляко?
Вече е доказано, че сиренето от конско мляко е полезно за здравето на човека. Сега нека проучим какъв вид сирене се прави от конско мляко, което го прави уникално.
Ферментиралите млечни продукти или Airag се правят от конско мляко. Хората от Централна Азия, по-специално от хуно-български, тюркски и монголски произход, го пият като културна традиция.
Процесът на ферментация обикновено отнема три до пет часа при около 70°F, последван от отлежаване при по-ниска температура, поради което производството на конско сирене е по-сложен и отнемащ време процес от кравето сирене.
Вкус на конско сирене
Сиренето от конско мляко е доста пикантно и солено. Конското сирене обаче има различен вкус от обикновеното сирене. Нека проучим какъв е вкусът му.
Конското сирене обикновено има по-кисел вкус от обикновеното сирене. Въпреки че конското мляко е малко по-сладко от кравето, то преминава през процеса на ферментация, за да се получи сирене или кисело мляко. Това може да е причината за киселия вкус на Airag.
Вкусът му донякъде е подобен на отлежалото сирене Provolone от Южна Италия, с ядлива кора. Голяма част от разликите във вкуса на конското сирене се дължат на млякото, което едните сравняват с бадемовото мляко, а другите твърдят, че има вкус на пилешко.
Конското сирене скъпо ли е?
Конското сирене е сред най-редките сирена, налични на пазара. Нека да проверим дали наистина са скъпи.
Конското сирене Airag е сред най-скъпите сирена в света. Обикновено ви струва около $50/паунд, което е много по-високо от цената на едно краве сирене.
Монголско сирене от конско мляко
Обикновено се казва, че в Монголия има повече коне, отколкото хора! Да видим каква е връзката между Монголия и конското сирене.
Конските продукти остават значителна част от монголската кухня, страна, известна със своята конска култура. Смята се, че монголците са първите, които са изобретили сиренето от конско мляко и до днес то е любимата им основна храна.
- Факт е, че Монголия има около 3 милиона коне прави страната известна с млечните продукти. Всъщност те са най-големите износители на конско сирене в света.
Заключение
Изобретени от монголците, конското мляко и сиренето сега са станали популярни и в други части на света. Това ферментирало мляко се използва и като напитка, която популярно се нарича кумис. Хората в Русия и Азия пият кобилешко мляко от доста време.
